Заново изобретая колесо: молоко, микробы и битва за настоящий сыр

Книга супругов Персиваль – это потрясающее путешествие в мир сыра: авторам удалось нарисовать огромную панораму этого мира и его истории за несколько столетий, доступным языком объяснить непростые вопросы – тонкости молочного животноводства, микробиологии заквасок и ферментов, законодательного регулирования сырной отрасли.... Несмотря на серьезную научную базу, книга читается как увлекательный роман и наверняка будет интересна не только любителям сыра, фермерам, сыроделам и рестораторам, но и всем, кого волнует здоровая натуральная еда – хоть сама по себе, хоть в культурном и антропологическом, хоть в производственном и маркетинговом разрезе.

Автор: ПЕРСИВАЛЬ Б., ПЕРСИВАЛЬ Ф.

Издательство: АЗБУКА-БИЗНЕС

Серия: Азбука-Бизнес

Возрастные ограничения: 16

Год издания: 2019

ISBN: 9785389131248

Кол-во страниц: 368

Размер: 140х210 мм

Тип обложки: Твердый переплет

Вес: 473 г

Книга супругов Персиваль – это потрясающее путешествие в мир сыра: авторам удалось нарисовать огромную панораму этого мира и его истории за несколько столетий, доступным языком объяснить непростые вопросы – тонкости молочного животноводства, микробиологии заквасок и ферментов, законодательного регулирования сырной отрасли. Несмотря на серьезную научную базу, книга читается как увлекательный роман и наверняка будет интересна не только любителям сыра, фермерам, сыроделам и рестораторам, но и всем, кого волнует здоровая натуральная еда – хоть сама по себе, хоть в культурном и антропологическом, хоть в производственном и маркетинговом разрезе.

ID: 326063

Есть на складе

Цены в интернет-магазине могут отличаться от цены в физических магазинах

£ 10.79

ID: 326063

Есть на складе

Цены в интернет-магазине могут отличаться от цены в физических магазинах

£ 10.79